在肉牛饲养业中，一般将粗纤维含量较高的于草类、农副产品类(包括收获后的农作物秸、荚、壳 、藤、蔓、 秧)、干老树叶类统称为粗饲料。
(一)、粗饲料的特点
　　1．来源广，成本低粗饲料是肉牛最主要、最廉价的饲料。在牧区，有广阔的草原牧场做后盾；在农区，每年有数亿吨的作物秸秆可利用，野草也随处可获。除栽培牧草和草原牧场改良需要一定投资外，干草的晒制和秸秆的利用并无多少投入，故深受农牧民的欢迎。选良种饲养 创事业辉煌。
　　2．营养价值低粗饲料的营养含量一般较低，品质亦较差。以粗蛋白质含量比较，豆科干草优于禾本科干草，干草优于农作物副产品。有的作物的秧、蔓、藤及树叶与干草相当，甚至优于干草；作物的荚、壳略高于禾本科秸秆，以禾本科秸秆最低。
　　3．粗纤维舍量高，适口性差，消化率低 粗饲料的质地一般较硬，粗纤维含量高，适口性差，因之家畜对此类饲料的利用有限。伹由于粗饲料容积较大，质地粗硬．对家畜肠胃有一定刺激作用，对肉牛而言，这种刺激有利于其正常反刍，是饲养过程中不可缺少的一类饲料。
(二)、粗饲料的种类　根据粗饲料的来源及加工，大致可分为以下几类：
　　1．青干草　以细茎的牧草、野草或其他植物为原料，在结籽前刈割其地上部分，经自然晒制或人工烘烤蒸发其大部分水分，干燥到能长期贮存的程度，即称之为干草。这类饲料品种较多，各类青绿饲料均可调制。
　　2．秸秆饲料　指各种作物在收获籽实后的秸秆用作饲料。包括茎秆与叶片两部分。其叶片含营养成分较高，故叶片损失越少，其相对营养价值越高。常用的秸秆饲料主要有：玉米秸、麦秸、谷草、稻草、糜草、大豆秸、豌豆蔓等。
　　3．秕壳饲料　是农作物在收获脱粒时的副产品。包括包被种子的颖壳、荚皮及外皮等物。如麦糠、米糠、稻壳、豆荚等。稻、麦等秕壳有芒，用它饲喂家畜时要进行预处理，一般是通过浸泡使其变软。
　　4．树叶类　春夏季的树叶嫩枝水分含量较高，粗纤维含量较低，因而可划归青绿饲料类；而秋季的落叶则粗纤维含量增高，水分含量下降，应当为租饲料之列。